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老北京人为什么偏爱小吃

文章时间:  2017-12-20 16:54   浏览量:    来源:网络整理

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民以食为天,今天咱们接着来说为什么老北京人偏爱小吃,老北京人对吃文化到底有多么的偏爱,老北京的小吃为什么那么好吃,一个老北京吃货怎么炼成,今天咱们就来聊聊咱们老北京的小吃文化。

对于老北京的小吃流传至今,还在有很多人排队购买,原因就是在制作工艺上,原材料的选购,制作的环境卫生,做人的原则,都是分不开的,这些老北京小吃传统店铺一直还在保留品质至上,服务至上,严苛的制作流程,讲究不缺斤少量,不欺骗客户,不为暴利使用劣质材料,还有老祖宗的教导,都是密不可分的。

老北京小吃十三绝豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕,十三绝相信很多老北京人都吃过,对于今天物资丰富的时代,想吃什么伸手就能吃到的今天,很多人还是偏爱老北京的小吃,前几天小编和朋友去护国寺那边有点事,完事之后肚子有点饿,就去了护国寺小吃店点了一碗豆汁,四两包子,顺便还要了一碗炒肝,对于一个打小北京长大的孩子有着深厚的北京情节,对于我的朋友来说他觉得这就是一顿在平常不过的早点,没什么值得记忆的,我的朋友是青岛人,来北京时间不长,对于北京文化了解不深,也不为过,对于我来说意义就不一样。

护国寺小吃是出了名的价廉物美,品种丰富,墩儿饽饽、枣卷馃、姜汁排叉儿、糖耳朵,还有驴打滚儿、面茶、豆汁儿、杂碎汤,都是这里有名的小吃,每一样都能撑得你肚儿圆。 店里从早到晚一直营业,可供选择的小吃种类也会随着时间而有所不同,早餐一般会做油饼、糖饼,其他的像糊塌子、咸油酥、烧饼、包子、螺丝转儿等主食从早到晚既可做早餐也可做正餐来享用。 糊塌子,这里绝对是老北京的记忆,我还记得我第一碗豆汁是在这里喝的,记得当时爸爸妈妈工作忙,尤其是暑假,放假时间两个多月不能没人管,于是我小时候放假就会来爷爷奶奶家,每天早上跟着爷爷在附近遛弯,之后就回去护国寺小吃早点,吃完之后再给奶奶带点回去,那会最抗拒的就是豆汁,那味道简直没法闻,现在有些地方的豆汁都改良了,味道没有那么窜,现在还有的小吃店还是原来的味道,那会看见好多大人吃豆汁大口大口的,小脑袋瓜就想,真有那么好吃吗?抱着试试的心态拿勺舀了一勺尝尝,就吐了,这么难吃,然后赶紧拿一个小包子放嘴子,那会就觉得太难吃了,后来爷爷就给我讲豆汁的来历,豆汁是老北京独具特色的传统小吃,根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的,具有养胃、解毒、清火的功效,在后来在爷爷的鼓励下慢慢尝试着吃豆汁,时间一长也就爱上吃豆汁了,长大之后只要去西城办事每次都会去护国寺来一碗豆汁。

那又酸又甜的味道,至今记忆犹新。冰糖葫芦,还记得小时候去庙会上玩,总会缠着爷爷给我买一个糖葫芦,那会在庙会上还有现场制作糖葫芦,都说冰糖葫芦儿酸,酸里面它裹着甜,想起吃糖葫芦总会想起这首歌,慢慢的回忆,长大之后很少再去庙会,前几天去前门溜达了一圈看见还有卖糖葫芦的,就买了根,10块钱,味道却不是以前的那样,变了好多,不如以前的甜,也不是以前的做法了,还记得以前在庙会那吆喝声,"葫芦儿--冰糖葫芦儿哎"好像南城北城不一样。

编辑:影视文化网

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